うどんが美味しくなる、油かすを販売【油かす専門店サンコーキッチン】。
コラーゲンたっぷりの大阪郷土料理です。
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油かすを使ったレシピ
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| 材料（4～5人前） | 油かす 丸200ｇ 味噌 大3 |
| コツ（ポイント） | 足すじ肉、肉すじでもOKです。味噌はタ○ヤみそを使いました。 あまりキツい火で煮込むと辛くなります。油かすは茹でると脂分が少なくなるのでコテコテがお好きな方は茹でないでそのまま煮込んで下さい。 |
1 こんにゃくは一口サイズにちぎり油かすは、１cm程の大きさに切り別々に茹でる。
2 鍋に１と水を入れ沸騰したらカツオだしを入れ砂糖を入れて５分程煮る。
3 酒→味噌→みりんを入れ弱火で３０分ぐらい煮込む。こんにゃくと油かすに味が染み込んだら出来上がりです。
| 材料（2人前） | 油かす 150ｇ にんにく 4かけ |
| コツ（ポイント） | 油かすは煮立て過ぎないようにした方が、歯ごたえがいいです。 お好みで一味をかけてもおいしいです。 |
1 キャベツをおおまかに切る。油かすの半分を細かく、半分を8ミリ幅くらいに切る。ニンニクをスライスする。
2 細かく切った油かすを炒め、油が出てきたらニンニクを炒める。キャベツ、もやしも塩胡椒をして炒める。
3 2の鍋に☆を入れて煮立てる。残りの油かすを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。といた卵を流しいれる。
4 別鍋でゆでたラーメンの湯を切り、丼に入れる。麺の上に3をかける。あれば調味油もかける。
| 材料（２人分） | チンゲンサイ ２束 油かす ４０ｇ 塩コショウ 少々 |
| コツ（ポイント） | 油かすはお好みで量を調節してくださいね。 ３０～４０ｇでも十分うまみがでます。 |
1 油かすは１ｃｍほどに切ります。チンゲンサイは４ｃｍほどに切ります。
2 フライパンに油かすを入れ中火にかけ、油が溶け出してきたらチンゲンサイの茎の部分を入れて強火で炒めます。
3 茎が少ししんなりしたところで（２分弱）葉の部分も入れさっと炒めます。
4 塩コショウで味をととのえて、出来上がり！
| 材料（2人分） | 水菜 300g 油かす 中1個 水 300cc 白だし 大さじ1 薄口しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 はちみつ 小さじ2 |
| コツ（ポイント） | 炊き過ぎると水菜独特の歯ざわりがなくなり、色も醤油に染まって、あまり見目がよくなくなります。 ただし、その方が味は染みて美味しかったりもするので、その辺りはお好みで。 |
1 水菜はよく洗って3～5cm程の食べやすい長さに切る。油かすも適当に食べやすい大きさに刻む。
2 鍋に水菜、油かす、水、白だしを入れて火にかけ、水菜が多少しんなりとするまで炊く。
3 水菜がしんなりして嵩が半分くらいになったらみりん、はちみつ、薄口しょうゆを順に入れて更に10～15分ほど炊く。
4 全体的に水菜が煮汁にひたり、やや醤油の色が移ったくらいで出来上がり。
5 油かすが手に入らない場合は豚バラ肉で代用も可能。白だしも、なければだしの元で。
6 はちみつの変わりに黒糖を使ったりもします。甘いめが好みの場合は味を見て分量を加減してください。
7 我が家では煮汁が残ったらご飯にかけて食べたりもしてます。かき玉汁風にしてご飯にかけてどんぶりもお勧めです。
